JE TESTE POUR VOUS LE CARROT CAKE ! ♡ (RECETTE)

Coucou les loulous,

Aujourd’hui on se retrouve pour une nouvelle recette automnale : LE CARROT CAKE ♡

PS : C’est une recette dont le goût du pain d’épice se rapproche énormément donc si vous n’aimez pas le pain d’épice je ne recommande pas trop cette recette..

Le carrot cake est une spécialité suisse originaire du canton d’Argovie. Il est très connu aux Etats-Unis et est célébré chaque 3 février à l’occasion du National Carrot Cake Day.

Je vous laisse sans plus tarder avec la recette ! ♡

 

INGREDIENTS

Pour le gâteau :

  • 250 g de carottes (poids épluchées et râpées, des carottes surgelés font aussi bien l’affaire) 
  • 175 g d’amandes en poudre
  • 50 g de noix de pécan hachées
  • 25 g de cranberries séchées (à défaut, des raisins secs et vous pouvez augmenter la quantité si vous aimez les cranberries)
  • 4 oeufs
  • 75 g de farine
  • 175 g de sucre blond ou roux
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café rase de gingembre en poudre
  • 1 pincée de 4 épices (épices à pain d’épices)
  • 20 g de beurre pour le moule

Pour le glaçage :

  • 50 g de beurre très mou (mais pas fondu)
  • 100 g de fromage frais crémeux type Saint-Morêt ou Philadelphia
  • 200 g de sucre glace
  • quelques gouttes d’arôme naturel de citron (3 gouttes suffisent)

PRÉPARATION

img_3644Dans le bol d’un robot (vous pouvez le faire au fouet), séparer le jaune du blanc des oeufs (gardez les blancs pour plus tard) travaillez les jaunes d’oeufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.

Ajoutez le zeste du citron finement râpé, puis la farine, le sel, les amandes en poudre et les noix de pécan hachées, les épices. Actionnez le robot par à coups pour bien mélanger le tout.

Ajouter alors les carottes très finement râpées (pour ma part je les aient mixés en mini cubes) et enfin le jus de citron, mixer encore quelques instants au robot pour homogénéiser le tout (la pâte étant assez compacte, il vaut mieux faire toutes ces opérations avec un robot, mais on peut également travailler à la main). Ajoutez en dernier les cranberries séchées.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.

Beurrez généreusement un moule à manqué (si possible à fond amovible, et de préférence à un moule à cake). Versez-y la préparation.
Enfournez et cuisez à 180°C pendant 40 à 50 minutes (dépend des fours…). Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Pour le glaçage :

Travaillez le beurre mou avec le sucre glace et l’extrait de citron.

Ajoutez le fromage frais. Fouettez un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide.

Étalez le glaçage sur le carrot cake et laissez durcir au réfrigérateur au moins 12h avant de déguster. (Notez que le glaçage au Cream Cheese reste toujours plus mou qu’un glaçage au blanc d’oeuf ordinaire.)

 

SAVOUREZ ♡

 


J’espère que cette recette/article vous aura plut ! Si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. ♡

A bientôt pour de nouveaux articles,

PASTELPEACHY

 

 

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